Bimbi in Salsa

la crema della tenerezza

Marina Nunziato — Thu, 23 Oct 2008 13:20:06 +0000

Oggi si intravede l’autunno,cosa c’è di meglio di una minestra calda da consumare in famiglia per coccolarsi e coccolare?

Ingredienti

500 ml di brodo vegetale o di carne(di pollo o tacchino)
2 cucchiai di pane grattugiato
3 cucchiai abbondanti di parmigiano o grana grattugiato
2 uova

Metti il brodo in una pentola e portalo ad ebollizione,nel frattempo mescola gli altri ingredienti e diluiscili con del brodo tiepido fino ad ottenere una crema.Versa il composto nella pentola e fai cuocere per una decina di minuti.Servi nelle fondine e spolvera con del parmigiano (e un pizzico di noce moscata)

carote al latte

Marina Nunziato — Fri, 19 Sep 2008 11:58:59 +0000

ingredienti

50g di carote
50 ml di latte fresco
1cucchiaino di olio

Taglia le carote a dadini metti l’olio nella padella fallo scaldare e unisci le carote,falle appassire se è necessario aggiungi poca acqua ,quando si sono ammorbidite versa il latte lascia cuocere a fuoco dolce fino a quando il latte si trasforma in un sugo cremoso

piccolo consiglio

Marina Nunziato — Wed, 02 Jul 2008 17:15:46 +0000

Fa molto caldo e anche i più piccoli soffrono e l’appetito ne risente, cercate di preparare le pappe meno elaborate possibili usando verdure e frutta di stagione.I banchi del mercato sono pieni di colori e profumi approfittiamone.Frulliamo la frutta fresca con latte freddo o yougurt,per merende sane e golose.Usiamo le verdure fresche per pesti crudi (basta aggiungere olio e parmigiano alla verdura frullata),insomma non pretendiamo che il bimbo mangi come al solito e neppure di dargli le solite minestrine.

cartoccino di pasta filante

Marina Nunziato — Wed, 25 Jun 2008 12:14:10 +0000

ingredienti

60 g di pasta di formato piccolo (maccheroncini,farfalline ecc)lessata al dente
1 pomodoro maturo privato dei semi e tagliato a pezzetti
4 ciliegine di mozzarella o altro formaggio a pasta filante tagliato a dadini
i zucchina piccola o pezzo di melanzana tagliata a dadini
poco aglio e basilico tritato
accendi il forno

lessa al dente la pasta e accendi il forno .Intanto in una padella metti l’olio e l’aglio a scaldare(l’aglio lo togli appena si colorisce),unisci la verdura già tagliata falla cuocere fino a che diventa morbida poi toglila e mettila in un piatto.Nella stessa padella metti il pomodoro , il basilico e fai cuocere per 8 minuti.Rimetti la verdura nella padella mescola con i pomodori unisci la pasta e la mozzarella.Fodera con carta forno una pirofila piccola facendo fuoriuscire la carta. Versa la pasta e richiudi accartocciando la carta in eccesso metti in forno già caldo per 5 minuti.

vellutata di finocchi

Marina Nunziato — Thu, 19 Jun 2008 12:01:25 +0000

è buona anche tiepida

ingredienti

100 g di finocchi puliti e tagliati a spicchi
1 patata piccola pelata e tagliata a fette
1cucchiaino di parmigiano
1cucchiaino di olio e.v.
1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di crema di riso

Cuoci a vapore i finocchi e la patata. frullali assieme alla crema di riso (se è necessario puoi aggiungere un pò do latte (anche di riso va bene) ,Versa la passata in un tegamino e metti 2 minuti sul fuoco. Servi in una scodella, condisci con olio e parmigiano. Puoi arricchire questo piatto con polpettine di ricotta e parmigiano (lavora la ricotta col parmigiano,forma delle polpettine e Tuffale per 1 minuto nella vellutata mentre è sul fuoco)

lo so sono latitante

Marina Nunziato — Wed, 18 Jun 2008 15:11:28 +0000

mi dispiace molto di non poter scrivere spesso ma il lavoro in ambulatorio mi assorbe molto però prometto che da settembre scriverò nuove ricette per i nostri piccoli buongustai

frullato gelato (da un anno in su)

Marina Nunziato — Wed, 18 Jun 2008 15:07:07 +0000

ingredenti

1banana matura
1bicchiere di latte fresco scremato freddo
2cucchiai di panna molto fredda
1 cucchiaino di zucchero
2 gocce di aroma alla vaniglia

Metti tutti gli ingredienti in un boccale e frulla con il minipimer ad alta velocita fino ad ottenere un composto spumoso. Servi freddo. Puoi anche mettere il composto in una vaschetta e porlo in freezer e mescolare di tanto in tanto fino a che diventa cremoso.

la cottura al forno

Marina Nunziato — Tue, 06 May 2008 13:32:47 +0000

La cottura al forno permette di evitare l’uso dei grassi,limita la perdita delle sostanze nutritive.Va benissimo per la cottura di alimenti impanati o quando si vogliono evitare fritture,per verdure o pesce al cartoccio,per cottura a bagno maria.

tortine alla banana

Marina Nunziato — Tue, 06 May 2008 13:17:44 +0000

ingredienti

200 g di burro
1 tazza di zucchero (prendete come misura un mug )
2 uova
5 banane molto mature
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
2 tazze e mezza di farina (misurate sempre con lo stesso mug)
3 cucchiaini di lievito in polvere

monta il burro con lo zucchero e unisci un uovo intero alla volta.frulla le banane e mescolale nel composto.Scalda il latte unisci il bicarbonato e versalo nell’impasto,infine aggiungi la farina setacciata con il lievito.Dividi nei pirottini metti in forno a 180° per 15 min. Se vuoi puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato fondente

Parliamo di COTTURA

Marina Nunziato — Mon, 03 Mar 2008 15:19:28 +0000

Per dare più gusto a ciò che mangiamo, è necessario saper scegliere il tipo di cottura ideale per il cibo che ci apprestiamo a mangiare.Vi illustrerò vari tipi di cottura,oggi parlerò della cottura a vapore.

La cottura a vapore è considerata il modo più sano e dietetico di cuocere i cibi perchè permette di rispettarne il gusto e di limitare l’uso dei condimenti. Con questo sistema possiamo cuocere carne,pesce,frutta e verdura. In commercio si trovano varie attrezzature per questo tipo di cottura,dai cestelli di bambù alle vaporiere ma si può usare anche un semplice colino di metallo,l’importante è che il cibo non tocchi l’acqua e che sulla pentola ci sia un coperchio che chiude bene.