PANE ZUPPA E….FANTASIA

La differenza tra zuppa e minestra sta nel fatto che nella prima non c’è la pasta ma il pane.Una volta veniva considerato un piatto povero. fatto soprattutto di verdure di stagione o di quello che si aveva in casa.Oggi la zuppa è un piatto che può essere ricco non solo di ingredienti( che si trovano a qualsiasi stagione)ma..di FANTASIA

Zuppa di ceci con profumo di provenza

Ingredienti

• !00 g di ceci già cotti (puoi usare anche quelli in scatola ma lavali con acqua tiepida)
• Qualche foglia di spinaci o bietolina
• 1 pezzetto di porro tagliato a rondelle
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate(timo rosmarino origano alloro prezzemolo)
• 1 cucchiaino di olio e.v.
• Acqua q.b. per coprire i ceci

In una casseruola fai stufare il porro nell’olio,unisci le erbe e i ceci e lascia insaporire per qualche minuto.Versa l’acqua bollente,fai cuocere per mezz’ora,aggiungi negli ultimi 5 minuti gli spinaci lavati e aggiusta con il sale (Usalo solo se il bimbo ha più di un anno).Fai raffreddare un pò ,(Frulla tutto se è destinata ad un piccino e condisci con l’olio)tieni da parte un pò di ceci e qualche foglia di verdura e frulla il resto poi unisci il tutto e versa in una scodella ,condisci con l’olio e servi con crostini di pane

Mio figlio non MANGIA

Da anni lavoro con il dottor Albani e se dovessi fare un elenco delle domande che gli fanno durante la visita,. quella più gettonata è”dottore mio figlio non mangia nulla può aiutarci?”Spesso il problema non è il bambino che cresce secondo la sua costituzione ma,dei genitori che non sono soddisfatti del suo aspetto.Ora una domanda ve la faccio io-Ma che cosa stà accadendo nel nostro paese?alle nostre tradizioni?-Noi che vantiamo una dieta bilanciata e piena di sapori siamo al primo posto in Europa per l’obesità giovanile.Vi do un consiglio,munitevi di carta e penna e per una settimana annotate qualsiasi cosa mangia il vostro bimbo e vi prometto che..RIMARRETE SBALORDITI DALLA QUANTITà DEL CIBO che riescono a mangiare i nostri figli.L’amore non passa solo attraverso il cibo ma anche dalla qualità del tempo che dedichiamo a loro.

Merluzzo al vapore profumato

ingredienti

• 1 filetto di merluzzo di circa 100g (anche congelato va bene ma prima di cuocerlo scongelalo)
• 1 patata media
• 1 zucchina piccola
• 1 carota piccola
• 1 foglia di lattuga
• 1 cucchiaio di olio e.v.

Lava e taglia a dadi le verdure,cuocile in 300cc di acqua per 20 min.Negli ultimi 10 minuti poni il merluzzo in un colino di acciaio e mettilo dentro la pentola dove stanno cucendo le verdure poi copri con il coperchio o un piatto.Non esagerare nella cottura del pesce altrimenti diventa gommoso.Mettilo nel piatto,scola le verdure e affiancale al pesce,condisci con un filo di olio.Puoi usare il brodo di cottura per cuocere la pastina (dopo l’anno di età puoi aggiungere un pò di sale ),se il piatto è destinato ad un bimbo piccolo puoi frullare un pò delle verdure con metà pesce e addensare 100cc di brodo con la crema di riso o semolino e condire con un cucchiaino di olio

LO SVEZZAMENTO…gioia e dolori

Per svezzamento si intende il passaggio graduale dall’alimentazione a base di latte(materno o artificiale)ad una sempre più simile a quella dell’adulto.Nei paesi occidentali la pressione delle industrie alimentari ha modificato le nostre tradizioni,pensiamo che solo qualche decennio fa i bambini italiani venivano allattati almeno fino al primo anno d’età.Spesso lo svezzamento non si inizia per una effettiva necessità del bimbo ma per quelle della famiglia( il ritorno della mamma al lavoro),in ogni caso non iniziate a svezzare il bambino( a meno che non sussiste una effettiva esigenza)prima del sesto mese ed è molto importante tenere presente che ogni bimbo ha le sue esigenze e i suoi tempi.Altra cosa da ricordare è che se non ci sono patologie è preferibile usare prodotti freschi che sono alla base della nostra cucina. Un pomodorino,un goccio di olio e.v.,una spolverata di parmigiano,un pugno di pasta fanno di un piatto un primo gustoso ed equilibrato.

Crema di patate e zucchina (dal sesto mese)

ingredienti

• 1zucchina piccola tagliata a dadini
• 1 patata media tagliata a dadini
• 1 cucchiaio di odori misti(carota cipolla sedano)
• 1cucchiaino di parmigiano
• 1 cucchiaino di olio e.v.
• crema di riso o semolino q. b. per addensare

Metti le verdure in un tegamino con 300cc di acqua e fai cuocere fino a quando diventano morbide.Versa nel frullatore le verdure scolate e frulla per un paio di minuti.Aggiungi un pò di brodo e la crema di riso e di nuovo frulla.(Usa altro brodo se la consistenza è troppo spessa o la crema di riso se è liquida)Servi nel piatto con l’olio e il parmigiano

L’estate sembra..non finire mai

I giornali parlano dell’aumento della temperatura e  di tutte le calamità che esso comporta e io per non cadere in depressione ho fatto un giro al mercato e ho comprato la zucca.Non m’importa se fa un caldo torrido,domani FACCIO LA ZUPPA                      

                                                                     

Crema di zucca gialla (a partire dai 6 mesi)

ingredienti

• una fetta di zucca( tagliata a cubetti)
• una patata( tagliata a cubetti)
• un pezzo di porro (tagliato a rondelle)
• 250cc di brodo vegetale
• 1 cucchiaio scarso di parmigiano
• 3cucchiaini di olio e.v

In un tegamino a bordi alti fai appassire il porro con 2 cucchiaini di olio poi unisci i cubetti di patata, di zucca e fai colorire uniformemente mescolando col cucchiaio.A questo punto versa il brodo caldo e lascia cuocere per 20minuti.Frulla tutto con il mixer ad immersione, rimetti sul fuoco dolce e aggiungi se è necessario altro brodo o un pò di latte.Versa nella ciotola e spolvera di parmigiano,unisci il cucchiaino di olio rimasto e servi.(per un adulto si può unire oltre al parmigiano qualche fogliolina di rosmarino tritata e servire con del pane tostato.Altra variante servire con gli amaretti sbriciolati e qualche lamella di mandorle pelate e tostate)

Ma l’uovo fa male?

Ci sono molte leggende metropolitane attorno al consumo delle uova . Quella più conosciuta è che fa male al fegato.NON è vero.Certo se è cotto nei grassi diventa difficile da digerire ma , se usiamo metodi di cottura più semplici (alla “coque”)non crea alcun problema.Il discorso cambia se il bambino è allergico altrimenti l’uovo non fa male e può essere consumato a partire dal nono mese due volte alla settimana

Crème caramel

ingredienti

• 4 uova fresche

• 150 g di zucchero

• 500cc di latte intero

sciogli 3 cucchiai di zucchero in 3 cucchiai di acqua e un cucchiaino di succo di limone,metti lo sciroppo in un padellino sul fuoco dolce fai dorare ;versa il caramello ottenuto negli stampini.Scalda il latte, nel frattempo mescola le uova allo zucchero rimasto( senza fargli fare la schiuma)poi versa a filo il latte caldo sulle uova.Riempi gli stampini e mettili a bagno maria in una teglia Inforna a 150°per 1 ora.Fai raffreddare i budini prima di capovolgerli sui piattini da dolce