la crema della tenerezza

Oggi si intravede l’autunno,cosa c’è di meglio di una minestra calda da consumare in famiglia  per coccolarsi e coccolare?

Ingredienti

• 500 ml di brodo vegetale o di carne(di pollo o tacchino)
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 3 cucchiai abbondanti di parmigiano o grana grattugiato
• 2 uova

Metti il brodo in una pentola e portalo ad ebollizione,nel frattempo mescola gli altri ingredienti e diluiscili con del brodo tiepido fino ad ottenere una crema.Versa il composto nella pentola e fai cuocere per una decina di minuti.Servi nelle fondine e spolvera con del parmigiano (e un pizzico di noce moscata)

carote al latte

ingredienti

• 50g di carote
• 50 ml di latte fresco
• 1cucchiaino di olio

Taglia le carote a dadini metti l’olio nella padella  fallo scaldare e unisci le carote,falle appassire se è necessario aggiungi poca acqua ,quando si sono ammorbidite versa il latte lascia cuocere a fuoco dolce fino a quando il latte si trasforma in un sugo cremoso

                                                                                                                                                                    

piccolo consiglio

Fa molto caldo e anche i più piccoli soffrono e l’appetito ne risente, cercate di preparare le pappe meno elaborate possibili usando verdure e frutta di stagione.I banchi del mercato sono pieni di colori e profumi approfittiamone.Frulliamo la frutta fresca con latte freddo o yougurt,per merende sane e golose.Usiamo le verdure fresche per pesti crudi (basta aggiungere olio e parmigiano alla verdura frullata),insomma non pretendiamo che il bimbo mangi come al solito e neppure di dargli le solite minestrine.

cartoccino di pasta filante

ingredienti

• 60 g di pasta di formato piccolo (maccheroncini,farfalline ecc)lessata al dente
• 1 pomodoro maturo  privato dei semi e tagliato a pezzetti
• 4 ciliegine di mozzarella o altro formaggio a pasta filante tagliato a dadini
• i zucchina piccola o pezzo di melanzana tagliata a dadini
• poco aglio e basilico tritato
• accendi il forno

lessa al dente la pasta e accendi il forno .Intanto in una padella metti l’olio e l’aglio a scaldare(l’aglio lo togli appena si colorisce),unisci la verdura già tagliata falla cuocere fino a che diventa morbida poi toglila e mettila in un piatto.Nella stessa padella metti il pomodoro , il basilico e fai cuocere per 8 minuti.Rimetti la verdura nella padella mescola con i pomodori unisci la pasta e la mozzarella.Fodera con carta forno una pirofila piccola facendo fuoriuscire la carta. Versa la pasta e richiudi accartocciando la carta in eccesso metti in forno già caldo per 5 minuti.

 

vellutata di finocchi

è buona anche tiepida

ingredienti

• 100 g di finocchi puliti e tagliati a spicchi
• 1 patata piccola pelata e tagliata a fette
• 1cucchiaino di parmigiano
• 1cucchiaino di olio e.v.
• 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di crema di riso

Cuoci a vapore i finocchi e la patata. frullali assieme alla crema di riso (se è necessario puoi aggiungere un pò do latte (anche di riso va bene) ,Versa la passata in un tegamino e metti 2 minuti sul fuoco. Servi in una scodella, condisci con olio e parmigiano. Puoi arricchire questo piatto con polpettine di ricotta e parmigiano (lavora la ricotta col parmigiano,forma delle polpettine e Tuffale per 1 minuto nella vellutata mentre è sul fuoco)

lo so sono latitante

mi dispiace molto di non poter scrivere spesso ma il lavoro in ambulatorio mi assorbe molto però prometto che da settembre scriverò nuove ricette per i nostri piccoli buongustai

frullato gelato (da un anno in su)

ingredenti

• 1banana matura
• 1bicchiere di latte fresco scremato freddo
• 2cucchiai di panna molto fredda
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 gocce di aroma alla vaniglia

Metti tutti gli ingredienti in un boccale e frulla con il minipimer ad alta velocita fino ad ottenere un composto spumoso. Servi freddo. Puoi anche mettere il composto in una vaschetta e porlo in freezer e mescolare di tanto in tanto fino a che diventa cremoso.

la cottura al forno

La cottura al forno permette di evitare l’uso dei grassi,limita la perdita delle sostanze nutritive.Va benissimo per la cottura di alimenti impanati o quando si vogliono evitare fritture,per verdure o pesce al cartoccio,per cottura a bagno maria.

tortine alla banana

ingredienti

• 200 g di burro
• 1 tazza di zucchero (prendete come misura un mug )
• 2 uova
• 5 banane molto mature
• 2 cucchiai di latte
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 2 tazze e mezza di farina (misurate sempre con lo stesso mug)
• 3 cucchiaini di lievito in polvere

monta il burro con lo zucchero e unisci un uovo intero alla volta.frulla le banane e mescolale nel composto.Scalda il latte unisci il bicarbonato e versalo nell’impasto,infine aggiungi la farina setacciata con il lievito.Dividi nei pirottini metti in forno a 180° per 15 min. Se vuoi puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato fondente

Parliamo di COTTURA

Per dare più gusto a ciò che mangiamo, è necessario saper scegliere il tipo di cottura ideale per il cibo che ci apprestiamo a mangiare.Vi illustrerò vari tipi di cottura,oggi parlerò della cottura a vapore.

La cottura a vapore è considerata il modo più sano e dietetico di cuocere i cibi perchè permette di rispettarne il gusto e di limitare l’uso dei condimenti. Con questo sistema possiamo cuocere carne,pesce,frutta e verdura. In commercio si trovano varie attrezzature per questo tipo di cottura,dai cestelli di bambù alle vaporiere ma si può usare anche un semplice colino di metallo,l’importante è che il cibo non tocchi l’acqua e che sulla pentola ci sia un coperchio che chiude bene.